Vins rebelles à Talence , mon caviste a du talent

Créée en 2023, vins rebelle à Talence ambitionne de mettre en avant des vins de Bordeaux « atypiques ».

L’élégant bonhomme expose sa vision avec humour : « Je suis l’étranger qui fait aimer les vins de Bordeaux aux Bordelais. » Sa cave, créée en 2023, se veut un lieu de (re)découverte des bordeaux à travers ses vins les plus « atypiques ». Une démarche totalement à contre-courant du Bordeaux bashing.

Liberté certaine

Vanno est un militant éclairé auquel sa condition de presqu’étranger confère une liberté certaine. Professeur de philosophie, journaliste, sommelier sur le tard, le natif des Pays-Bas a construit une cave presque exclusivement girondine sur les bases d’un engagement bio ou biodynamique. Le doux homme donne à son métier une dimension didactique et régionaliste qui sait réorienter la clientèle vers des productions locales même lorsqu’elles intègrent les exogènes syrah ou chardonnay.

Surtout, le Batave soutient les personnalités d’audacieux vignerons, privilégiant une rigoureuse sélection pour éviter les redondances et présenter une gamme cohérente intégrant les multiples facettes de Bordeaux. Ici, le regard embrasse l’horizon viticole local en un seul coup d’œil. Des spiritueux triés sur le volet − whiskys de la Bordeaux Distilling Company et de la Ferme-distillerie de Faronville dans la Beauce − et quelques bières locales complètent le tableau.

Quand on l’y enjoint, l’exégète de Ludwig Wittgenstein livre une critique acerbe du classement de 1855 qu’il qualifie de « système purement capitaliste », basé sur des critères financiers et non qualitatifs. Une « proclamation de noblesse » ayant creusé un écart abyssal entre l’aristocratie du vin et les petits producteurs.

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Indécence des grands crus

Il fustige le rôle des institutions qui, selon lui, ont défendu une théorie du ruissellement qui n’a jamais fonctionné ; l’effet « grand cru » n’ayant pas profité à l’ensemble du vignoble. Il dénonce encore l’indécence des grands crus investissant des millions dans de nouveaux chais en pleine crise viticole, alors que des vignerons « arrachent voire se suicident ».

Surtout, il critique le « repli sur soi » d’un système figé autour d’appellations, créées en 1936, devenues parfaitement illisibles. À ses yeux, cette défense d’une identité dont plus personne ne veut est la cause principale de la défiance qu’il constate quotidiennement dans sa cave. Que la Place de Bordeaux se rassure, l’homme promeut avec ferveur et sagacité les vins d’ici ! Si Wittgenstein affirmait que le monde est indépendant de la volonté, Vanno a composé un univers vinique à sa main et à son image !

LES RECOMMANDATIONS

L’Intégrale de Clos de la Molénie
« Sorte de “côte-rôtie bordelais” pour sa co-fermentation de cépages rouges (merlot, carménère, etc.) en grappes entières avec les lies aromatiques de sauvignon et sémillon. Ce vin souple représente une nouvelle expression de Bordeaux. »

Entre-deux-Mers 2023 de la famille Lapeyre
« Le sauvignon (en cuve) et le sémillon (en fût) vinifiés à part donne un vin complexe et vif mais sans acidité agressive. »

Bordeaux « Mieux » 2021, Domaine Le Trébuchet
« Un vin nature qui exprime la “splendeur” du malbec. Concentré, puissant, mais avec des tanins souples et un nez floral (pivoine). Le vin d’un jeune vigneron qui expérimente pour renouveler le visage de Bordeaux. »

Henry Clemens

Informations pratiques

Vins Rebelles, 243, cours Gambetta, Talence.
Du mardi au samedi, 10h-13h, 15h-19h.
06 29 01 39 48